Описание:
Это сорт итальянского сыра получаемого из козьего молока. Различают две его разновидности. Молодой сыр-период созревания которого составляет от 40 до 60 дней. Старый сыр вызревает в течении двух лет. Молодой сыр-тесто такого сыра мягкое, немного клейкое, со вкусом парного молока, масла или йогурта. Корка соломенно-белого цвета. Зрелые сыры двухлетние-сырное тесто соломенного цвета, обладает насыщенным пикантным, слегка дрожжевым вкусом, с тонами сухофруктов и жаренных панетонов. Корка золотистого цвета.
